Меню:

Главная страница

Антибиотики и антибактериальные средства

Антисептики

Витамины

Медицинский инструмент

Механизм действия сульфаниламидных препаратов и антибиотиков

Минералы

Самые популярные лекарства



Человечество научилось консервировать пищу

Предрассудки и причуды, связанные с питанием, к сожалению, даже в наше просвещенное время вводят в заблуждение слишком многих людей и как следствие плодят слишком большое количество «от всего помогающих» диет и книг, описывающих эти диеты в деталях. Хотя, может быть, именно просвещенные времена и являются лучшими временами для проявления разного рода чудачеств. На протяжении большей части своей истории человек питался тем, что мог найти неподалеку от места, где он жил. Но территория эта была достаточно ограничена, и пищи часто недоставало, поэтому он ел все, что можно было есть, или голодал. Никто не мог себе позволить быть разборчивым в еде, а коль скоро люди были неразборчивы, то и не существовало причуд, связанных с пищей.
Современные транспортные средства позволяют доставлять продукты питания с одного конца света на другой; особенно большие масштабы перевозки продуктов приобрели с того времени, как появились рефрижераторы. Это уменьшило угрозу голода, которая в прежние времена постоянно нависала над населением некоторых регионов, тогда как близлежащие территории изобиловали пищей.
Когда человек научился заготавливать продукты питания впрок, высушивая, засаливая, заквашивая их, добавляя в них сахар или другими способами, стало возможным домашнее хранение продовольствия. После того как был разработан вакуумный способ консервирования уже готовой пищи, стало возможным хранить продукты в их естественном состоянии (микроорганизмы погибали при термической обработке продуктов питания, а те, которые могли попасть в пищу после ее приготовления, не могли расти и размножаться в вакууме). Метод хранения продуктов в вакууме придумал французский повар Франсуа Аппер. Он разработал его, желая получить приз, которым император Наполеон I обещал наградить того, кто найдет способ сохранения продуктов для французской армии. В качестве тары Аппер использовал стеклянные банки. (В наши дни для этих целей применяют покрытые оловом стальные консервные банки; их неправильно называют жестяными, полагая, что они изготовлены из жести.) Начиная с 40-х годов XX века все большую популярность стали приобретать свежезамороженные продукты. Широкое производство домашних морозильников сделало доступным хранение в замороженном состоянии самых разнообразных свежих продуктов. И каждый раз, как только увеличивались доступность и разнообразие продуктов питания, множилось и разнообразие связанных с ними прихотей человека.

Авитаминозы - последствие плохой диеты

Витамин A в организме синтезируется из каротина

Витамин C оказался аскорбиновой кислотой

Витамин C помогает при простуде

Витамин D образуется под действием солнечного света и препятствует развитию рахита

Витамин E - токоферол предупреждает бесплодие

Витамин K отвечает за свертываемость крови

Витамин PP

Витаминизация продуктов и проблема искусственных витаминов

Витамины - части молекул коферментов

Жирорастворимый фактор А, водорастворимый фактор B и витамин C

Заболевание бери-бери наконец связывают с погрешностями в питании

Кальциферол

Морские свинки позволили изучить свойства витамина C

Никотиновая кислота лечит паллагру

Обнаружение полезных свойств витаминов A и D

Открытие биотина, пантеоновой и фолиевой кислоты, пиридоксина и цианокобаламина

Открытие витаминов E, K, F и H

Открытие целой группы витаминов B

Первый витамин оказался амином

Почему человек не может сам синтезировать все необходимые ему витамины

Предшественником витамина D является дигидрохолестерин

Рисовая диета вызывает бери-бери

Роль витаминов в жизненных процессах

Структурная химическая формула витамина B1 открыта, его назвали тиамином

Физиологические функции витамина A

Цинга и как с ней боролись испокон веков

Человечество научилось консервировать пищу















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru