Меню:

Главная страница

Белки - главные молекулы жизни

Гормоны

Древняя анатомия и медицина

Живые катализаторы

Индивидуальная гигиена женщин

Метаболизм

Микробиология



Исследование высокой специфичности белков

Как я уже сказал, ферменты обладают высокой специфичностью, и каталаза хороший тому пример: она способствует разложению исключительно перекиси водорода, и ничего больше, тогда как неорганические катализаторы, такие, как упомянутые уже опилки железа или двуокись марганца, которые также разрушают перекись водорода, катализируют целый ряд других реакций.
Какова причина высокой специфичности ферментов? На этот вопрос отвечают теории Ланге и Лангмюра, которые рассматривают катализатор в качестве посредника при взаимодействии двух веществ. Предположим, что фермент связывается на какое-то время с субстратом (так называют исходное вещество, которое вступает в ферментативную реакцию). Для осуществления такого взаимодействия очень важную роль может играть форма, или конформация, молекулы конкретного фермента. Ведь поверхность у разных молекул ферментов может быть не одинаковая, поскольку у разных белков боковые группы, отходящие в стороны от основной полипептидной цепи, — разные. Одни из этих групп имеют положительный заряд, другие — отрицательный, третьи не несут никакого заряда вообще, они электронейтральные. Можно предположить, что поверхность каждого фермента соответствует форме молекулы только определенного субстрата, так же как к каждому замку подходит только определенный ключ. В таком случае каждый фермент будет легко соединяться с этим субстратом, с другими же веществами связываться ему будет сложнее или же вообще невозможно. Этим и объясняется специфичность ферментов: поверхность каждого из них приспособлена для соединения только с определенным субстратом. Поэтому нет ничего удивительного в том, что белки построены из такого большого числа различных блоков (аминокислот) и что живые ткани конструируют белки в большом разнообразии.

Активные центры ферментов

Белки можно урезать и они не теряют своих полезных свойств

Белковая природа ферментов

Биологические яды типа цианистого калия разрушают ферменты

Диастаза солода превращает крахмал в сахар быстрее кислоты

Исследование высокой специфичности белков

Исследование роли пепсина в пищеварении

Комплекс между ферментом и субстратом

Конкурентное ингибирование

Луи Пастер предложил пастеризацию

Органические катализаторы - дрожжи

Особенности активных центров гормона инсулина

Специфичность ферментов

Установление трехмерной структуры лизоцима

Эксперименты с папаином

Энзимы и ферменты















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru