Меню:

Главная страница

Белки - главные молекулы жизни

Гормоны

Древняя анатомия и медицина

Живые катализаторы

Индивидуальная гигиена женщин

Метаболизм

Микробиология



Исследование роли пепсина в пищеварении

Помимо дрожжей есть и другие организмы, которые ускоряют процессы распада. Процесс, фактически аналогичный брожению, протекает в кишечнике. Первым, кто подошел к изучению пищеварения с научной точки зрения, был французский физик Рене Антуан Фершо де Реамюр. Свои эксперименты он проводил на соколе. В 1752 году Реамюр проделал следующий опыт: он вводил в глотку соколу маленькие металлические трубочки, в которых содержалось мясо, птица их проглатывала; трубочки полностью предохраняли мясо от механического измельчения, но в них были отверстия, закрытые сеточками, что позволяло содержимому подвергаться процессам химической переработки пищи, протекающим в желудке. Ученый обнаружил, что после того, как сокол срыгивал эти трубочки, мясо в них было частично растворено, к тому же в них содержалась желтоватая жидкость.
В 1777 году шотландский врач Эдвард Стивене добыл жидкость из желудка (так называемый желудочный сок) и, отделив процесс распада пищи от непосредственного воздействия на нее живого организма — он поместил кусочек мяса в этот сок, — показал, что переваривание может протекать и вне желудка.
Было ясно, что в желудочном соке содержится нечто, что ускоряет разложение мяса. В 1834 году немецкий натуралист Теодор Шванн, добавив к желудочному соку хлорид ртути, получил белый осадок. После очистки осадка от соли ртути он растворил его и обнаружил, что получил концентрированный желудочный сок. Шванн дал порошкообразному белому веществу, выпавшему в осадок, название пепсин (от греческого слова, означающего «переваривать»).

Активные центры ферментов

Белки можно урезать и они не теряют своих полезных свойств

Белковая природа ферментов

Биологические яды типа цианистого калия разрушают ферменты

Диастаза солода превращает крахмал в сахар быстрее кислоты

Исследование высокой специфичности белков

Исследование роли пепсина в пищеварении

Комплекс между ферментом и субстратом

Конкурентное ингибирование

Луи Пастер предложил пастеризацию

Органические катализаторы - дрожжи

Особенности активных центров гормона инсулина

Специфичность ферментов

Установление трехмерной структуры лизоцима

Эксперименты с папаином

Энзимы и ферменты















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru