Меню:

Главная страница

Белки - главные молекулы жизни

Гормоны

Древняя анатомия и медицина

Живые катализаторы

Индивидуальная гигиена женщин

Метаболизм

Микробиология



Энзимы и ферменты

В течение длительного времени химики делали четкое разделение между «живыми» ферментами, такими, как клетки дрожжей, и «неживыми», такими, как пепсин. В 1878 году немецкий физиолог Вильгельм Кюне предложил «неживым» ферментам дать название энзимы (от греческого слова, означающего «в дрожжах», поскольку по действию эти ферменты были похожи на вещества-катализаторы, содержащиеся в дрожжах). Тогда Кюне даже не подозревал, каким универсальным и распространенным окажется предложенный им термин.
В 1897 году немецкий химик Эдвард Бухнер, для того чтобы разрушить дрожжевые клетки, растер их вместе с песком и получил уже неживой материал — клеточный сок. Он обнаружил, что этот сок обладает такими же ферментативными свойствами, как и живые клетки дрожжей. Благодаря открытию Бухнера различие между ферментами, находящимися внутри клетки и вне ее, в один момент исчезло — оно было кажущимся. Это открытие пробило еще одну брешь в полумистической стене, которую возвели виталисты между живой и неживой материей. С того времени термины энзим и фермент стали синонимами. (Сегодня в странах Западной Европы и Америки чаще пользуются термином энзим, в России более распространен термин фермент.)
За свое открытие Бухнер в 1907 году получил звание лауреата Нобелевской премии в области химии.

Активные центры ферментов

Белки можно урезать и они не теряют своих полезных свойств

Белковая природа ферментов

Биологические яды типа цианистого калия разрушают ферменты

Диастаза солода превращает крахмал в сахар быстрее кислоты

Исследование высокой специфичности белков

Исследование роли пепсина в пищеварении

Комплекс между ферментом и субстратом

Конкурентное ингибирование

Луи Пастер предложил пастеризацию

Органические катализаторы - дрожжи

Особенности активных центров гормона инсулина

Специфичность ферментов

Установление трехмерной структуры лизоцима

Эксперименты с папаином

Энзимы и ферменты















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru