Меню:

Главная страница

Белки - главные молекулы жизни

Гормоны

Древняя анатомия и медицина

Живые катализаторы

Индивидуальная гигиена женщин

Метаболизм

Микробиология



Белковая природа ферментов

Теперь стало ясно, что ферменты — это те же катализаторы, только органической природы. Химики стали пробовать выделять ферменты, чтобы узнать химическую природу этих веществ. Вся трудность заключалась в том, что количество ферментов в экстрактах клеток или тканей очень мало и, кроме того, помимо ферментов в них содержится много других самых различных веществ, поэтому определить, какое из них является ферментом, а какое нет, — непростая задача.
Многие биохимики предполагали, что ферменты — это белки, поскольку их каталитические свойства легко свести на нет: как и белки, ферменты легко денатурировать обычным нагреванием. Но в 20-х годах XX века Рихард Вильштеттер сделал сообщение о том, что он получил растворы некоторых очищенных ферментов, которые, по его мнению, не содержали белков, но обладали выраженной каталитической активностью. На основании своих наблюдений он сделал вывод, что ферменты — это не белки, а относительно простые соединения, которые белки могут использовать в качестве переносчиков. Большинство биохимиков того времени приняли теорию Вильштеттера, который был лауреатом Нобелевской премии и пользовался всеобщим уважением в ученом мире.
Однако сразу же, как была сформулирована эта теория, биохимик из Корнеллского университета Джеймс Бэтчелер Самнер выдвинул серьезные аргументы против нее. Он выделил из семян канавалии (тропического американского растения) кристаллическое вещество, которое в растворе обладало свойствами ферментов: оно катализировало распад мочевины до углекислого газа и аммиака, поэтому и было названо уреаза. Кристаллическое вещество, полученное Самнером, обладало характерными свойствами белка, и ученому не удавалось разделить его белковую и ферментную составляющие. Денатурация белка, вызванная различными способами, всегда лишала препарат ферментативной активности. Все это свидетельствовало о том, что Самнер получил фермент в чистом кристаллическом виде и что этот фермент является белком.
Репутация Вильштеттера как авторитетного ученого не давала какое-то время относиться к открытию Самнера серьезно, но в 1930 году химик из Рокфеллеровского института Джон Говард Нортроп и его коллеги пришли к аналогичному заключению: они кристаллизовали несколько ферментов, в том числе и пепсин, и доказали, что все они— вещества исключительно белковой природы. Нортроп показал, что полученные им кристаллы сохраняют каталитическую активность даже после разбавления их растворов до такой степени, когда определить в них содержание белка обычными химическими методами, используемыми Вальштеттером, становится уже невозможным.
Таким образом было доказано, что ферменты — это органические катализаторы белковой природы. Были кристаллизованы сотни ферментов, и все они, без исключения, были белками.
Достижение Самнера и Нортропа было отмечено Нобелевской премией, которую они поделили в 1946 году.

Активные центры ферментов

Белки можно урезать и они не теряют своих полезных свойств

Белковая природа ферментов

Биологические яды типа цианистого калия разрушают ферменты

Диастаза солода превращает крахмал в сахар быстрее кислоты

Исследование высокой специфичности белков

Исследование роли пепсина в пищеварении

Комплекс между ферментом и субстратом

Конкурентное ингибирование

Луи Пастер предложил пастеризацию

Органические катализаторы - дрожжи

Особенности активных центров гормона инсулина

Специфичность ферментов

Установление трехмерной структуры лизоцима

Эксперименты с папаином

Энзимы и ферменты















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru