Меню:

Главная страница

Антимикробные

Белковая диета

Грибы

Диета

Диетическое питание при ожирении

Жаропонижающие

Желудочно-кишечные заболевания

Желчегонные и мочегонные средства

Жиры

Каши

Кисели

Лекарственные растения

Молоко и молочные продукты

Морсы

Натуральные адаптогены

Натуральный детокс

Общеукрепляющие, богатые витаминами фрукты и овощи

Овощные соки для лечебного питания

Опасные продукты

Орехи

Отхаркивающее

Питание при сахарном диабете

Половая сила

При анемии

При болезнях печени и желчного пузыря

При гипертонии

При дефиците витамина А

При дефиците витамина С

При дефиците витаминов группы B

При дефиците железа

При дефиците йода

При дефиците кальция

При дефиците никотиновой кислоты

При заболеваниях мочеполовой системы

При заболеваниях почек

При кашле и заболеваниях горла, простуде

При плохом зрении

При проблемах с кожей

Противовирусные, от гриппа

Противовоспалительные

Пряности и приправы

Сердечно-сосудистые заболевания

Соки овощные и фруктовые

Соки овощные и фруктовые - проблемные статьи

Фруктовые и ягодные соки - живые витамины

Фрукты экзотические - проблемные статьи



Узнайте все об кулинарных жирах

ЖИРЫ КУЛИНАРНЫЕ, твердые пластичные жиры, почти не содержащие воды. Они состоят из растительных и животных жиров, насыщенных водородом. При составлении жировых смесей основным критерием является температура плавления, которую подбирают соответственно температуре плавления свиного жира (36-40°С) или ниже, но при условии, что консистенция жира должна быть плотной.
Ассортимент кулинарных жиров разнообразен: «Белорусский», «Украинский», «Восточный», «Прима». Введение в кулинарные жиры растительных фосфатидов повышает их биологическую ценность, устойчивость при хранении, улучшает кулинарные свойства жира; фосфатиды способствуют образованию у продукта золотисто-коричневой корочки, как при обжаривании продукта на сливочном масле. Используют кулинарные жиры для жарения тушения, фритюра, добавляют в тесто. При употреблении твердый жир необходимо разогреть, довести до кипения, снять пену, только после этого можно приступать к приготовлению пищи. Хранить кулинарные жиры необходимо в холодильнике.


Высокая калорийность жиров делает их едой полезной для дистрофиков

Говяжий, бараний, свиной и костный жир должны быть в рационе человека

Жиры необходимы организму

Маргарины идут только для легкой обжарки и для теста

Нерафинированные растительные масла полезнее рафинированных

Никогда не жарьте на растительном масле - это вредно

Особенно хороши жиры домашних птиц - уток, курицы, гусей

Сливочное масло содержит важные ненасыщенные жирные кислоты

Узнайте все об кулинарных жирах
















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru