Меню:

Главная страница

Антимикробные

Белковая диета

Грибы

Диета

Диетическое питание при ожирении

Жаропонижающие

Желудочно-кишечные заболевания

Желчегонные и мочегонные средства

Жиры

Каши

Кисели

Лекарственные растения

Молоко и молочные продукты

Морсы

Натуральные адаптогены

Натуральный детокс

Общеукрепляющие, богатые витаминами фрукты и овощи

Овощные соки для лечебного питания

Опасные продукты

Орехи

Отхаркивающее

Питание при сахарном диабете

Половая сила

При анемии

При болезнях печени и желчного пузыря

При гипертонии

При дефиците витамина А

При дефиците витамина С

При дефиците витаминов группы B

При дефиците железа

При дефиците йода

При дефиците кальция

При дефиците никотиновой кислоты

При заболеваниях мочеполовой системы

При заболеваниях почек

При кашле и заболеваниях горла, простуде

При плохом зрении

При проблемах с кожей

Противовирусные, от гриппа

Противовоспалительные

Пряности и приправы

Сердечно-сосудистые заболевания

Соки овощные и фруктовые

Соки овощные и фруктовые - проблемные статьи

Фруктовые и ягодные соки - живые витамины

Фрукты экзотические - проблемные статьи



Творог полезен всем

ТВОРОГ, кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит главным образом из молочного белка и воды. Жирный творог содержит 18 % жира (энергетическая ценность 100 г жирного творога до 960 кДж, 230 ккал), диетический — 11%, полужирный — 9%, обезжиренный — 0,5 %.
«Желанное кушанье на столах и бедных и богатых» — так назвал творог в 1 веке до нашей эры римский философ Колумелла. Это один из древнейших кисломолочных продуктов. Творог полезен всем. Он включается в рацион с первого года жизни и на протяжении всей жизни человек не может обойтись без этого замечательного блюда. В твороге содержится все необходимое организму: белок, незаменимые аминокислоты, витамины, молочный жир.
Творог — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его надо в холодильнике и не более 2-3 дней. Не очень свежий творог следует использовать для приготовления сырников, запеканок, вареников, пудингов, творожников и т. п. Для этого нужно взять сухой отпресованный творог или готовую сырковую массу (сладкую или соленую). Влажный творог желательно положить под пресс. Для этого творог надо завернуть в вымытую в кипятке, отжатую и сложенную вдвое марлю или полотняную салфетку, сверток положить между двумя чистыми, ошпаренными кипятком дощечками, сверху положить какой–либо груз и оставить так на 2–3 часа. Затем творог можно пропустить через сито.
Чтобы ограничить энергетическую ценность молочных блюд, рекомендуется использовать для приготовления их маложирное молоко и кисломолочные напитки, творог и сыр с пониженным содержанием жира.
Помимо творога и молока, для приготовления молочных блюд используют яйца, масло, сахар, муку, сметану, иногда добавляют манную крупу, ванилин, изюм, фруктовые сиропы, цукаты, цедру лимона или апельсина, рубленые орехи.
Пищевая и энергетическая ценность молочных блюд определяется в основном ценностью исходного сырья — творога. При использовании нежирного творога получаются низкокалорийные блюда, при использовании жирного — высококалорийные. Применение разнообразных растительных (мука, сахар, орехи, изюм и др. ) и животных (яйца, сметана, масло) добавок также повышает пищевую и энергетическую ценность молочных блюд. Обычно в них содержится 10–18% белков, 5–15% жиров, 8–18% углеводов; энергетическая ценность — 200–260 ккал на 100 г.


Бобы могут заменить мясо в вашем рационе

Творог полезен всем

Фасоль - чемпион по содержанию белка

Хек - высокобелковая рыба

Чечевица - дешевый и качественный белок

Яйца - источник высококачественного белка















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru