Меню:

Главная страница

Белки - главные молекулы жизни

Гормоны

Древняя анатомия и медицина

Живые катализаторы

Индивидуальная гигиена женщин

Метаболизм

Микробиология



Особенности структуры белков в растворах и их денатурации

Все это касается структуры фибриллярных белков. А что известно о белках, находящихся в растворенном состоянии? Какова их структура?
Безусловно, в растворах белки также обладают характерной структурой. В растворах белки чрезвычайно чувствительны к нагреванию или интенсивному перемешиванию, к действию мизерных количеств кислоты, щелочи, а также многих других факторов, которые вызывают денатурацию растворенных белков. Это означает, что многие их свойства изменяются и, главное, белки теряют способность выполнять предназначенные им функции. Более того, денатурация, как правило, процесс необратимый: например, сваренное вкрутую яйцо вы никогда не сможете превратить в яйцо всмятку.

Выделение из белка молока аминокислоты тирозин

Диализ в процессе очистки белка

Исследование диффузии в отношении газов, веществ в растворах, коллоидная химия

Исследование конфигурации молекул белков - альфа-конфигурация и бета-конфигурация

Кто же открыл аминокислоту цистин

Определение молекулярной массы и разделение молекул белков в центрифугах

Оптическая чистота коллоидных растворов и создание ультрамикроскопа

Осмотическое давление и его измерение

Особенности структуры белков в растворах и их денатурации

Открытие белков и история этого названия

Открытие эмпирической формулы белков и введение понятия протеин

Первые опыты по разложению белков на глицин и лейцин

Первые попытки выяснить точный состав белков, обнаружение пептидов и пептидной связи

Получение синтетические пепсидов и проблема получения синтетического белка

Различие между альфа-аминокислотами

Спиралевидная структура белков альфа-конфигурации вызвана водородными связями

Структура молекулы гемоглобина крови

Удивительные свойства боковых групп аминокислот в белках

Успехи в синтезе полипептидов

Физическое исследование процесса денатурации белков

Эффект Тиндаля















Популярная медицинская энциклопедия ©2009 med-000.ru